Restoran ve Kafe için PR ve İtibar Yönetimi

Restoran ve Kafe sektöründe PR ve itibar yönetimi: Müşteriler çoğunlukla yakın çevreden gelir ve gitmeden önce telefondan harita, fotoğraf ve yorumlara bakar. Çalışmayı Semra Köylü yürütür.

No. 01 / Genel bakış

Restoran ve Kafe sektöründe PR ve itibar yönetimi

Semra Köylü – Restoran ve Kafe için PR ve İtibar Yönetimi

Restoran ve kafeler günlük işiyle haber olabilecek çok malzeme üretir, ama çoğu işletme bunu fark etmez. Karar genellikle birkaç dakika içinde, harita sonuçlarındaki puan, fotoğraf ve çalışma saatine bakılarak verilir. Basın çalışması, bu malzemeyi doğru zamanda ve doğru mecraya ulaştırmaktır.

PR, bir markanın ya da kişinin kamuoyundaki yerini bilinçli biçimde yönetmesidir. İtibar, söylediklerinizden çok başkalarının sizin hakkınızda söylediklerinden oluşur: haberler, yorumlar, arama sonuçları ve müşteri deneyimleri.

No. 02 / Ayrıntılar

Restoran ve Kafe için PR ve itibar yönetimi: sık aranan konular

Kriz iletişim planı nasıl hazırlanır ve içinde neler olmalı?

Kriz planı, kriz çıkmadan önce yazılır. İçinde ilk olarak olası senaryolar bulunur: ürün hatası, çalışan kaynaklı bir paylaşım, yanlış haber, veri sızıntısı gibi. Her senaryo için karar verecek kişi, açıklama yapacak sözcü, onay zinciri ve ulaşılacak kanallar belirlenir. Planın bir sayfasında hazır cümle iskeletleri yer alır: olgunun kısa anlatımı, yapılan işlem, bundan sonraki adım ve iletişim bilgisi. Plan yılda bir kez gözden geçirilir; kişiler değiştiyse telefon listesi güncellenir. İlk açıklamanın kriz anından sonra kısa süre içinde yapılması hedeflenir, ancak doğrulanmamış bilgi paylaşılmaz. Bilinmeyen konularda “inceleme sürüyor” demek, tahmin yürütmekten daha güvenlidir. Plan kâğıt üzerinde kalmasın diye hazırlanır hazırlanmaz bir deneme yapılır; örneğin sahte bir senaryo için açıklama metni on beş dakika içinde yazılmaya çalışılır.

Arama sonuçlarında çıkan eski bir haber nasıl dengelenir?

Eski bir haber çoğu zaman kaldırılamaz; bu nedenle yöntem, arama sonuçlarında markanın kendi anlattığı güncel ve doğru içerikleri çoğaltmaktır. İlk adım, markanın adıyla arama yapıp ilk iki sayfadaki sonuçları listelemektir. Ardından kurumsal site, hakkında sayfası, güncel basın haberleri, röportajlar, sosyal medya profilleri ve sektör dizinlerindeki bilgiler düzenlenir. Her biri farklı bir alan adında yer aldığında sonuçlar çeşitlenir. Bu çalışma birkaç hafta ile birkaç ay arasında sürebilir ve eski haberin kesin olarak aşağı düşeceği söylenemez. Süreç boyunca arama sonuçları ay ay kaydedilerek hangi içeriğin hangi konumda göründüğü izlenir. Sonuçlar ay ay karşılaştırılırken yalnızca sıraya değil, ilk sayfadaki içeriklerin tonuna ve markayı doğru anlatıp anlatmadığına da bakılır.

İnternette marka hakkındaki olumsuz haberlere nasıl cevap verilir?

Önce haberin doğru mu, eksik mi, yanlış mı olduğu belirlenir; cevap bu tespite göre değişir. Doğru ama eksik bir haberde olgular toparlanır ve gazeteciye kısa bir düzeltme ya da ek bilgi notu gönderilir. Yanlış bir bilgi varsa belgeyle birlikte düzeltme talebi iletilir; talep kabul edilmezse hukuki yollar için avukata yönlendirme yapılır. Acele edilip öfkeli bir açıklama yazmak sorunu büyütür. Cevap metni sakin, kısa ve tarih sırasıyla hazırlanır; suçlama içermez. Gerekirse kurumun kendi sitesine olguları anlatan bir açıklama sayfası konur, böylece arama yapan kişi iki tarafı da görebilir. Haberin bulunduğu sayfanın kaldırılacağına dair söz verilmez. Hazırlanan cevap yayımlanmadan önce kurum içinde hukuk, yönetim ve iletişim sorumlusu tarafından okunur; tek bir cümlenin yanlış yorumlanması bile yeni bir haber konusu olabilir.

No. 03 / Fikirler

Bu sektör için içerik ve haber fikirleri

  • Yeni menü, şef ya da mevsimlik ürün haberi
  • Yerel üretici ve tarif hikâyesi
  • Özel gün, canlı müzik ve etkinlik duyuruları
  • Müşteri fotoğrafları ve gerçek yorumlara verilen cevaplar

No. 04 / Notlar

Sektöre özgü dikkat noktaları

Haritadaki çalışma saatlerinin ve menünün güncel olmaması en sık görülen kayıptır.

No. 05 / Kapsam

Neleri kapsar

  • Marka hikâyesi ve anahtar mesajların yazılması
  • Kriz iletişim kılavuzu ve açıklama metinleri
  • Mevcut itibar ve arama sonuçlarının incelenmesi
  • Düzenli itibar raporu
  • Röportaj, köşe yazısı ve uzman görüşü planı
  • Olumsuz haber ya da yorum durumunda cevap planı

No. 06 / Süreç

Nasıl çalışırız

  1. İncelemeMarka hakkında yazılan haberler, yorumlar ve arama sonuçları toplanır; güçlü ve zayıf noktalar listelenir.
  2. MesajMarkanın kim olduğu, neyi nasıl anlattığı kısa ve net bir mesaj çerçevesine dönüşür.
  3. UygulamaHaber, röportaj ve içerikler bu çerçevede üretilir ve yayımlanır.
  4. İzlemeÇıkan içerikler ve geri dönüşler izlenir, gerekirse mesaj güncellenir.

No. 07 / Sorular

Sık sorulan sorular

Bir restoran ve kafe için PR ve itibar yönetimi neden önemli?

Müşteriler çoğunlukla yakın çevreden gelir ve gitmeden önce telefondan harita, fotoğraf ve yorumlara bakar. Karar genellikle birkaç dakika içinde, harita sonuçlarındaki puan, fotoğraf ve çalışma saatine bakılarak verilir.

Restoran ve Kafe için dikkat edilmesi gereken bir nokta var mı?

Haritadaki çalışma saatlerinin ve menünün güncel olmaması en sık görülen kayıptır.

İnternetteki olumsuz haber nasıl kaldırılır?

Yayın sahibi ve hukuki süreçler belirler. Biz doğru bilgiyle cevap hazırlar, gerekirse hukuki destek için yönlendiririz.

Küçük işletmeler için PR çalışması gerekli mi?

Her işletmenin bir itibarı vardır. Küçük işletmelerde ihtiyaç çoğunlukla yerel basın ve internet aramalarında doğru görünmektir.

No. 08 / Yerler

PR ve İtibar Yönetimi için iller

İstanbul, Ankara ve İzmir’de yüz yüze, diğer illerde uzaktan hizmet verilir.